Introduktion til vores Fade
Vores fade stammer fra de samme koncepter som er kendt af whiskyelskere, men også en masse nye idéer.
We bruger nogle af de mest fantasifulde destilleringsidéer fra alle industrier, og kombinere det med de bedste ingredienser der kan finde i verden.
Vi bruger en længere (og lidt køligere) mashing tid end traditionel scotch. Vi går ind som pionere med en meget langsommere og køligere fermentering, som er 40 til 60% længere tidsmæssigt end traditionel whisky tilgange; dette vil skabe en wash som vi tror på kan sammenlignes med traditionel wash, som en special øl sammenlignes med lager øl. Vi tror på det vil bære en meget fuldere malt smag i vores New make sprit.
Hvordan vi Destillerer
Vi har designet vores egne stills der vil forme og definere en new make sprit som passer vores pre-destillerings processer og som spiller godt med vores miljø og aldrigs metode.
Imens de fysisk ligner de traditionelle scotch whisky pot stills, er der nogle diskrete forskelle i formen, refluks kuglen, halsen (diameter og form) og til sidst ludrøret. Den ekstra refluks vi skaber fra vores eget design er væsentlig i at skabe vores sprit.
Vores destillerings cut point er meget højt og ekstremt smalt. Det varierer fra parti til parti selvfølgelig, men det er typisk imellem 14% og 17% af destillatet der kommer ud af still’en. Dette skabe en new make vi tror på kan blive det perfekte ægteskab med ege fade.
Vores håndværk
Vi har udnyttet årtier af whisky og sprit fremstillings erfaring med vores executive hold og kombineret dette med dyb forstand af vores rå ingredienser, mash proces, fermenterings fremgang, unikke stills og aldrings miljø. Vi tror på at dette vil skabe en smooth, rig, kompleks og vedvarende whisky.
Forventet udbytte fra Personlige Fade
Vi antager 200-liter personligt fad, fyldt på ved 65% og modnet i 3 år med et 3.5% “angel share” tab, og et tab på 10 liter af “devils cut” (whisky der er fanget i træet i fadet) og ingen tønde skyl, så kunne vi forvente et udbytte på 210 flasker på fadstyke af 58,4% ABV eller 300 flasker hvis whiskyen blev tappet på 46% ABV. Begge antagelser er baseret på brugen af 700mL flasker.
Eksport
Fade er åbne for internationale partier, og vi kunne lette eksporten af whiskyen ved modning. Vi kan ikke rådgive på lokale skatter eller afgifter som måske skal betales på destinationen.
Fadet ville skulle dekanteres før eksport, og whiskyen flyttes til en alternativ beholder som plastik tønder eller IBC beholdere. Fad ejere vil også eje det fysiske ege fad, som også kan eksporteres efter anmodning. Skulle fadet blive efterladt ved os, vil det ikke blive brugt igen til aldring af whisky, men genbrugt til andre ikke-alkohol relaterede brug.
Cask Application Form
WE WILL NOT BE PRODUCING ANY WHISKY UNTIL 2023.
Any interest in casks at this stage is purely about reservations and no payments will be taken before we can actually fill casks.