探讨威士忌俱乐部的演变与未来趋势 -—

威士忌俱乐部并不是什么新鲜事物。随着威士忌的诞生，它们也就存在了。数百年前，一群朋友在苏格兰高地的非法蒸馏设备旁，围绕着柴火分享威士忌 (1.0)，随着时代的发展，又演变成了现代的酒吧和威士忌酒吧 (2.0)。

与老朋友（和新朋友）分享酒瓶和故事是 “威士忌文化”不可或缺的一部分，我相信大多数人都会同意这一点。分享酒瓶已经演变成分享酒桶（3.0），世界各地的威士忌俱乐部共同分担酒桶的成本，成为独立的装瓶商，销售多余的酒瓶来筹集未来的酒桶采购费用。

即使全球封锁也无法阻止威士忌文化的发展，因为许多人开始通过邮寄服务分享酒瓶，通过视频通话保持面对面的互动(4.0)。一些品牌甚至将基于Zoom的品鉴活动变成了一个全新的收入来源。

如今，威士忌和现代技术生活已深度融合，接下来会发生什么呢？威士忌俱乐部将演进成什么样的？威士忌俱乐部5.0会是什么样子？

显然，答案是建立一个威士忌酒厂。许多人已经这样做了，还会有更多人会开始。但是，在一个由帝亚吉欧、保乐力加、百富森朵利、布朗福曼等大型跨国公司主导的行业中，他们都面临着同样的障碍。尺寸和规模。

但是……如果威士忌俱乐部准备在他们的酒厂大干一场呢？如果他们知道规模经济对于提高竞争力至关重要呢？如果他们全力以赴，建造一座750万升的巨型酒厂呢？用700毫升的瓶子装1780万瓶酒精浓度60%的酒？

经典酿酒与现代融合——会见首席执行官兼创始人杰•罗宾逊

最近，我们有机会与久溪酒业的创始人兼首席执行官杰·罗宾逊进行交流。在中国酒类行业拥有近二十年的经验，从进口和分销到网络零售，杰创建了一个全中国威士忌爱好者的网络社区，这是久溪酒业创立的基础。

久溪酒业是一个多品类的酒厂，坐落于龙岩市的山区，这地区自然风光优美，距离厦门仅90分钟车程。

酒厂四周森林环绕，是自然爱好者和徒步旅行者的天堂。还有天然山泉，是经过千年的过滤，在天然的火山岩和沉积岩层中净化形成的。这片肥沃的土地和纯净的水源，数千年来为人类在此定居和农业发展提供了条件。

他们延续了纯粹的传统，融合现代元素，将蒸馏技术带入21世纪。按照高于业内领先企业定义的质量标准，制作伏特加、杜松子酒、朗姆酒和威士忌。

尽管是一个初创项目，但久溪酒业有着雄心勃勃的计划，要建造一个每年产能达到750万升的酒厂，比众所周知的四川保乐力加计划大7倍以上，比帝亚吉欧在云南省的项目大3倍以上。事实上，如果久溪酒业建在苏格兰，它将是排名前十的单一麦芽威士忌酒厂，远远超过我们熟悉的一些知名品牌。

我们的第一个问题是——为什么？久溪酒业的起点是什么？是什么催化了这一切？为什么你们不仅想建一个威士忌酒厂，而且要建立一个如此大规模的酒厂？

威士忌的狂热是起点，毫无疑问，每一个现代威士忌酒厂都是这样的！

几杯酒下肚后，夜聊结束。我们该怎么样才能制作出更好的威士忌？怎么样才能从十年或二十年前（在我们看来）“与众不同”的威士忌中找到我们错过的品质？为什么中国不在全球威士忌地图上？为什么中国应该成为世界威士忌地图中的一员，并（和许多中国过去几十年中涉足的其他产业一样）成为世界领导者？对我们来说，这一切是如此合乎逻辑。

最终，我们决定探讨如何将言论变成行动。经过数百个小时的研究，我们制作了几张幻灯片，呈现给威士忌之夜的参与者，提议有兴趣者投入一些资金，用于成立一家我们的公司，开始威士忌之旅。其中一些人投入的资金相当于自认为每年在威士忌上的花费——因此“醺筹”成为了我们的口号。

从那时起，我们做出了数百个决策，直到现在（太多决策让人感到乏味），但关键是，我们想要把质量放在第一位，尽可能制作最好的威士忌，将酒价定在合理的、可承受的范围内，为威士忌爱好者提供真正的价值——没有规模是不可能做到这一点的。

每瓶酒的生产成本不仅仅是关于谷物、酵母和桶。事实上，影响小规模酿酒厂最重要成本之一是能源成本。小批量生产（1000升或更少）每瓶酒的能源成本相比于大批量生产（10000升或更多）成本要高得多，这也伴随着碳足迹的增加。因此，我们选择大规模生产对我们想做的事情和做事情的方式有两个巨大的好处。

在时间和成本投资方面，创建威士忌酒厂一定是具有挑战性的。请告诉我关于这个想法的起源和开始时遇到的障碍。

整个项目的源头可以追溯到中国多个城市举办的一系列以威士忌为主题的社交活动。威士忌爱好者有机会每月聚会一次，分享几杯酒，与其他威士忌爱好者交流，讨论他们喜欢的威士忌。

深圳威士忌交流会是第一个，它迅速成为中国各地类似活动的催化剂和模板，所有活动都是通过微信（中国版WhatsApp）群组和对威士忌和波本的热情联系起来的。

最初的障碍都与以下事实有关：

在中国，酒厂被归类为“A类”设施（与炼油厂和化工厂的建筑类型相同！）。这意味着设施存在火灾和健康风险，因此，灭火、环境影响以及公共设施（水、电、气等）的使用和管理标准明显高于其他建筑类型。令人惊讶的是，与西方的普遍想法不同，这些标准比西方大多数国家要严格许多。

A类设施通常不能出租。因此，必须购买土地（在中国，50年的租约被归类为“土地所有权”），必须设计、规划和建造定制的建筑物，以容纳酒厂和辅助建筑。

在中国，购买土地并不是拿着支票簿就可以搞定的！尽管中国幅员辽阔，但土地大量短缺（中国的许多土地是山区或被划为自然保护区——不能在上面建造），因此确保50年的土地租赁是非常困难的。实际上，第一年，与我们交谈的每一个省政府都简单地告诉我们，如果我们不是世界500强公司，我们很可能在任何土地申请上都失败。

最终，在华南区美国商会主席哈利·赛义丁博士的支持下，以及他在中国的卓越的声誉，为我们打开了与各省政府沟通的大门。

***哈利·赛义丁博士（中间偏右，系红色领带）在厦门国际投资贸易洽谈会上签署久溪酒业的土地协议的场景***

由于哈利博士主导的美国投资在中国取得了巨大的成功，我们终于受到了重视。仅仅在哈利博士认可我们的项目，认为这与他推动商业文化桥梁建设的愿景相契合后的两天内，就有20个省级政府联系了我们。

请告诉我你的团队在建造酒厂方面发挥的作用。

整个团队现在超过200人，每个人都有自己的技能和经验来为项目做出贡献。这从来不仅仅是关于投资，而是关于人们与更大的集体分享他们的时间、精力、技能和经验。

通常，我们所做的每件事情都有专门的团队。从项目早期我们只有网站团队开始，之后是社交媒体团队，接着是内容团队，每个团队成员都来自于投资者。

有些人属于一个团队，有些人属于多个团队，每一次成功都让我们有信心在项目中接受更大的挑战。第一批瓶子的设计和前6瓶酒的包装，吸引了许多其他团队的人加入，参与我们酒厂的内部设计和布局。来自酒厂布局团队的人随后在开发知识产权方面发挥了重要作用，其中包括在我们的制桶厂制造酒桶的专利。

一般来说，大部分参与这个项目的人都很愿意接触他们平时没有任何关联的事情。走出自己的舒适区，涉足一个与自己技能完全不同的领域，是一种非常充实的经历。就像我们项目，是一群有共同目标的人在一起创建的。

至于未来的发展，我们认为每个人在帮助创造和制作独特风格威士忌方面都有巨大的价值。我们拥有自己的品酒小组，这是一个真正丰富多样的威士忌爱好者团体！

中国通常被认为是世界上最大的酒精市场。这对你决定启动这个大规模项目有影响吗？

不可否认的是，中国是全球大多数行业中最大的消费市场。其中之一当然是啤酒。但是它远远不是威士忌最大的消费市场，那应该是印度（不愿深入探讨“如果它是由糖蜜制成，它真的算是威士忌吗”的问题）。

尽管中国的酒精的消费市场非常庞大，但主要消费的酒类是白酒。中国消费的烈酒中超过90％是白酒。这是一种深深交织在中国文化中的酒类，世界上许多顶级酒类生产商都是白酒生产商。

许多人认为威士忌对中国来说是新事物。实则不然。威士忌在中国已有100多年的历史，最早的威士忌生产商实际上是一家位于青岛（中国啤酒的故乡）的德国公司。从那时起，已经有成百上千的威士忌生产商来来去去。

威士忌（和其他西式酒类）仍然只占中国烈酒消费的个位数百分比。但是，我们认为这完全有机会改变。这不仅仅是我们的观点。世界上一些大型的威士忌生产商也有这种看法，因此他们在中国兴建酒厂。

当然，对于任何威士忌酒厂来说，当地市场的潜在规模非常有吸引力。是的，我们对威士忌充满热情，但我们也希望有一天这个项目能够取得商业上的成功！

你们在中国的目标市场是什么，你们打算如何让消费者够买你们的威士忌？

我们的目标客户是喜欢威士忌和愿意和威士忌交流的人，无论他们是刚接触威士忌，还是经验丰富的老酒客。我们的目标是那些有兴趣打破传统习惯的消费者，因为他们对主流、普通、易入口的品牌失去了兴趣。

我们的市场策略是通过发起威士忌交流活动与消费者进行直接互动，从基层接触到威士忌爱好者。

中国消费者和威士忌爱好者是否准备好并愿意消费本土威士忌？在威士忌产地如苏格兰、爱尔兰和日本的威士忌在中国和全球市场都非常有竞争力的情况下，本土威士忌能否被认可或接受？

这是一个非常有趣的问题，值得思考。中国有非常热情和爱国的人民，但他们也认为西方的东西更好。威士忌当然是其中之一。

两件事有助于改变这种观念（就如其他行业，中国人现在了解到最好的产品实际上就在家门口）——质量和认知。

当然，质量是一切的基础。如果产品比其他国家的差，无论在哪个国家，都不会受到支持。因此，我们需要更努力，以确保我们不仅在质量方面与其他国家的威士忌相匹敌，而且我们要把它提升到更高的水平。

认知同样至关重要。世界上有许多了不起的威士忌生产商正在生产高品质的威士忌，但几乎没有人知道他们。这就是我们的模式真正有独特优势之处。

一直以来，中国是一个由影响者主导的文化。口碑营销已存在了数千年。中国人几乎在生活的方方面面都会寻求建议和意见。哪里有最好的医生、律师、牙医或医院？哪所是最好的学校或大学？哪家餐厅是吃某种风格食物的最佳选择？哪种酒最好喝，哪里能买到？他们会先寻求同龄人、朋友或长辈的建议和意见，再相信传统广告或营销。

我们项目中的每个微型投资者通过他们的社交和职业网络提升我们项目的认知度，这种认知度会在他们的第二和第三层网络中层层传递，几乎不费吹灰之力。通过这种方式建立对我们项目和威士忌的认知，不仅对我们来说成本很低甚至几乎没有成本（相比于传统广告和营销的高额成本），而且在天然信任同龄人胜过广告和宣传的文化中也更具有可信度。

加上我们在主要社交媒体平台上十分活跃，几乎每天都更新90-120秒的短视频，我们的态度开放且平易近人（包括在我们的建筑工地上的开放日），我们认为在建立知名度方面进展顺利。