Klassische Destillation mit modernem Touch
Wenn sich gute Freunde bei einer großartigen Flasche Whisky treffen, fließt das Gespräch. Manchmal ist es lustig, manchmal tiefgründig. Manchmal entwickelt es sich zu etwas Realem. Aus unserem wurde Nine Rivers Distillery.
InvestorenÜBER NINE RIVERS
Nine Rivers ist eine Destillerie mit mehreren Kategorien in den Bergen von Longyan, einem Gebiet von herausragender natürlicher Schönheit und nur 90-Minuten nördlich von Xiamen.
Unser Standort ist umgeben von uralten Wäldern, ein Paradies für Naturliebhaber und Wanderer sowie natürlichen Bergquellen, die das Wasser über Jahrtausende durch die natürlichen magmatischen und sedimentalen Felsformationen filtern. Dieses hochfruchtbare Land mit unberührtem Wasser unterstützt seit Tausendenvon Jahren menschliche Siedlungen und Landwirtschaft.
Wir bauen auf diesem Erbe der Reinheit auf und kombinieren einige moderne Akzente, um die Destillation in das 21ste Jahrhundert zu bringen. Herstellung von Wodka, Gin, Rum und Whiskys nach Qualitätsstandards, die über die von Branchenführern definierten Standards hinausgehen.
Unser Vorstand und Gründungsmitglieder
Wir sind ein eingespieltes Team, das von unserem Handwerk besessen ist. Jeder von uns bringt eine einzigartige Stärke in die Brennerei.
Wir verbinden uralte westliche Traditionen mit modernen technologischen Fortschritten, um den Energieverbrauch zu minimieren und unseren CO2-Fußabdruck zu reduzieren.
Mit Luftwärmepumpen gewinnen wir Energie aus der Umwelt. Die von uns erzeugte Wärme recyceln wir mit hochoptimierten Wärmetauschern. Wir schaffen Kühlung aus natürlichem Luftstrom und intelligenter Architektur. Unsere Abfälle werden als Futtermittel und Dünger für die Landwirtschaft recycelt. Wir verwenden recyceltes Glas und erneuerbare Quellen für alle unsere Verpackungen.
Wir sehen all diese Dinge als gesunden Menschenverstand und als Teil eines verantwortungsvollen Geschäftsmodells an.
Zahlen und Fakten
unberührtes Wasser
Unser Wasser ist seit Tausenden von Jahren 300 Meter unterhalb vulkanischem Granit gefangen. Frei von Salzen und anderen Mineralien die den Geschmack beeinträchtigen, ist unser Wasser rein, knackig und bringt das Beste aus unseren Getreidekörnern hervor.
natürliches Umfeld
Nine Rivers liegt 800 Meter über dem Meeresspiegel in einem abgelegenen Bergdorf. Dieses Gebiet hat ein einzigartiges Mikroklima ähnlich den Lowlands von Schottland, welches eine bessere Harmonie zwischen Alkohol und Fass schafft.
recyceltes Getreide
Wir verwerten alle verbrauchten Getreide und recyceln diese zu Tierfutter. Obwohl diese Getreide frei von einigen Stärken sind, sind sie reich an Eiweiß und Nährstoffen, die sonst verloren gehen würden.
Rückverfolgbarkeit
Die Qualität der Zutaten beeinflusst die Qualität dessen was Sie trinken, im Guten wie im Schlechten Sinn. Mit proprietären NFC-Chips verfolgen wir alles, was in jede einzelne Flasche geht – bis runter zum Getreide.
Abfall Management
Neben dem Recycling unserer gebrauchten Getreide als Tierfutter verwenden wir unser Pot Ale und verbrauchte Hefe, um Biogas für die lokale Gemeinde zu erzeugen.
komplettes Portfolio
Wir produzieren ein komplettes Portfolio an Premium-Spirituosen, darunter Wodka, Gin, Rum, Liköre – und natürlich Whisky. Bei voller Kapazität produzieren wir 7,5 Millionen LPA (Liter reiner Alkoholproduktion pro Jahr)
technologiegetrieben
Wir glauben an die Kraft der Technologie um traditionelle Handwerkskunst zu verbessern. Aufbauend auf klassischem Kupfer-Still-Design verwenden wir ein proprietäres System der Rührung und des kollektiven Wärmeaustausches das den Energieverbrauch erheblich reduziert und somit die Lebensdauer unserer Stills verlängert.
Energieverbrauch
Alte Destillationstechnologie verbraucht viel zu viel Energie was die natürlichen Ressourcen bedroht die unsere Produkte großartig machen. Wir haben unsere Umweltauswirkungen minimiert, indem wir den Energieverbrauch pro Flasche auf nur Bruchteile der Energie reduzieren, die in traditionellen Brennereien verbraucht wird.
wie stellen wir unseren Whisky her
Pure, natürliche Zutaten
Nur drei Dinge können verwendet werden, um Whisky herzustellen. Getreide, Wasser und Hefe. Aber mit nur drei Zutaten mit denen man Whisky Destilat herstellen und formen kann, ist die Qualität dieser drei Dinge von absoluter Bedeutung.
Mahlen und Maischen
Wir mahlen unsere eigenen Getreidekörner vor Ort und zu unterschiedliche Kornkonsistenzen, je nachdem welche Art von Whisky wir herstellen wollen. Das Ziel ist es die Körner aufzubrechen, die Schalen zu trennen und etwas Mehl herzustellen.
Gärungsprozess
Fermentation oder die Gärung ist die Magie, die im Gärkessel von Statten geht, um den Zucker aus der Würze umzuwandeln um die erste Stufe des Alkohols zu erhalten, welche wir Wash nennen. Die Geschwindigkeit der Gärung beeinflusst den Geschmack der Wash und dem zukünftigen Whisky, der destilliert wird.
Der Erste Brennvorgang
Während unserer ersten Destillation geben wir die Wash in eine Still und erwärmen sie allmählich, damit die Alkohole und andere Elemente verdunsten können. Wir kondensieren diese zurück zu einer Flüssigkeit zwischen 22% und 24% ABV.
Der Zweite Brennvorgang
Bei unserer zweiten Destillation welche normalerweise etwa acht Stunden dauert, verfeinern wir den Alkohol zu etwas schmackhafterem, indem wir das feinste Herz des Destillats ausschneiden – etwa 14% des Gesamtvolumens.
Reifung in Eichenfässern
Wir haben unsere Erfahrungen von den besten Whisky Produzenten auf der ganzen Welt genommen und wir wissen, dass die Qualität der Fässer welche für den Reifungsprozess verwendet werden um unser Destillat zu reifen, einen alles entscheidenden Einfluss haben.
Fass Finish
Nach unseren obligatorischen drei Jahren in einem Eichenfass gehen einige unserer Whiskys in ein weiteres Fassfinish um dem Endprodukt mehr Tiefe und Volumen zu verleihen.
Produktionskapazität
Die meisten Brennereien messen ihre Kapazität in LPA (Liter reiner Alkoholproduktion pro Jahr) und bei den meisten etablierten Brennereien sind dies Millionen LPA.